Pastel de Patatas

Para 4 persones

Ingredientes

• 600gr de patatas
• 2 huevos (solo clara de huevo)
• Sal y pimienta
• 50 gr de mantequilla
• 16 filetes de anchoa en aceite
• 4 moldes
• 50gr de pan rallado

Hervir en agua con sal las patatas con toda la piel, sal cortándolas en 4 partes.Con un tenedor, chafar suavemente las patatas, hasta obtener un tipo puré.
Añadir los huevos, sazonar de sal, añadir mantequilla, y mezclarlo todo muy suavemente con las manos hasta que el puré está suave y homogéneo, Colocar y distribuir el puré en el molde o moldes para hornear, recubierto de pan rallado.
Colocar la mitad de mezcla de patatas formando una capa, poner las anchoas encima en el centro, cubrir con otra capa de puré y añadir una pizca de pan rallado.
Hornear en al horno bien caliente 200° durante 8 minutos.