TRADICIÓ I SIMPLICITAT
BORGO DE CETARA
Els pobles t’ensenyen tant... Et parlen de les seves arquitectures, de segles d’història i d’un món de tradicions culinàries.
Els pobles costaners són la nova forma de vida que fascina, que fa que tot sigui més humà, més proper. Amb la seva senzillesa esborren la freda existència de les ciutats.
El poble de Cetara, a la costa d’Amalfi, li dona al visitant que camina pels seus carrers la sensació d’haver format sempre part d’aquest lloc. A Cetara van néixer els grans plats tradicionals amb anxova, productes típics amb l’aroma del mar… I la salsa d’anxoves.
En aquest lloc de pescadors, va néixer la idea del xef Gaetano Torrente de dedicar un element innovador a aquest paradís: “ El paquet del Borgo di Cetara”, productes que contenen un camí dedicat a la biodiversitat de Cetara, als sabors i aromes de la mar…
GAETANO TORRENTE
Un jove xef d’una família de renom, que treballa en l’àmbit de la restauració a la costa amalfitana (sud-oest d’Itàlia).
La cuina és el lloc dels seus records d’infància, dels moments que va passar amb la seva família, sempre empenyat en convertir el municipi de Cetara, de la costa amalfitana, en un lloc emblemàtic, amb la restauració del més alt nivell.
La seva adolescència i les seves històries ens remunten a la tradició culinària de la seva família. Avui, les seves idees es combinen de moltes maneres amb un toc modern. Els clientes, a qui els agrada degustar plats amb adobs especials, les trien. Des de la creació de mantega amb llimones de les muntanyes Lattari fins a l’última de les seves creacions: “Carbonara la colatura di Alici”, que és una salsa italiana originària de Cetara, amb anxoves.
Al seu restaurant “Pan e Coccos” hi ha un plat típic amb un nom únic: “Genovés de tonyina” o “Bolonyesa de tonyina” basats en una recepta innovadora d’aquest xef que dona la llum a la idea de 2 salses vegetals.
La creativitat el va empènyer a considerar que el peix es pot cuinar amb qualitat i immediatesa.. per a tots aquells que ho desitgin.
“El bon menjar a l’abast de tots” és ara una realitat, i els seus productes ho avalen. L’elecció de confiar la transformació de les seves salses a la cooperativa “Aldilà dei Sogni” al municipi Sessa Aurunca, mostra el gran cor de Gaetano Torrente que dona suport al treball de persones vulnerables al seu negoci, amb el projecte “Pacco del Borgo di Cetara” per donar suport a l’associació “La forza del Silenzio” per a nens autistes.
Els nois i noies d’aquesta associació elaboren l’envasament de productes dedicats a Il Borgo di Cetara.
La sort és dels atrevits… Estima al bons.
Gaetano Torrente ha mostrat la seva inspiració, passant per la cuina, amb idees, amb el nou projecte per crear sinergia amb un món fràgil al qual estén la mà.